Volgens de Ayurvedische leer is niet wat je eet, maar wat daarvan uiteindelijk wordt opgenomen belangrijk:
"je bent wat je verteert"
Om in balans te blijven passen we onze voeding aan aan de seizoenen.
Wanneer je nog een stap verder wil gaan, kan je jouw voeding nog verder aanpassen aan je eigen dosha type. Maar zo ingewikkeld gaan we het jullie niet maken.
Masayo zal op regelmatige basis eenvoudige en simpele gerechten plaatsen die voor de 3 dosha types "heilzaam" zijn.
Al onze gerechten zijn basisgerechten die je zelf naar keuze kan aanpassen door te experimenteren met Ayurvedische kruiden.
Hoofdregel in de Ayurvedische keuken is "de schijf van vijf":
naast de dosha’s staan de elementen aarde, vuur, water, lucht en ether centraal, ze zijn gelinkt aan de zes basis smaken zoet, zuur, zout, scherp, bitter en wrang. Iedere smaak heeft een ander effect op lichaam en geest.
Enkele voorbeelden:
Honing wordt in Ayurveda niet alleen als zoetstof maar ook als medicijn beschouwd, mits het niet wordt verhit
Gember is in de Ayurveda een manusje van alles, een universeel kruidenmedicijn, het werkt verwarmend en ontgiftend, helpt bij misselijkheid en is eetlustopwekkend
Kardemom is een kruidachtige plant uit de gemberfamilie en is inheems in het zuiden van India.
- Kardemom is krampstillend en stimuleert de bloedcirculatie en is daardoor heilzaam voor je spieren.
- De specerij is weldadig voor je maag en tegen misselijkheid en bovendien goed voor de spijsvertering.
- Deze specerij werkt erg goed tegen een slechte adem.
Kurkuma (geelwortel) wordt veel gebruikt in de Indiase keuken, het zorgt voor energie en warmte, zou heilzaam zijn voor lever en hart en nog een rijtje zaken...
Kruidnagel is een kruid met een sterk antibacterieel en verdovend effect. Het kan helpen bij de spijsvertering, infecties, botten, kanker, diabetes en als afrodisiacum.
(TIP: Voor de soepen zijn we fan van de soepmaker. Dit is snel en makkelijk: voeg de in stukken gesneden groenten, kruiden, vocht en/of bouillonblokjes (m.a.w. alle ingrediënten dus) in de kan, selecteer de optie "extra smooth" en laat het toestel zijn werk doen. Na +/- 30 min. heb je een heerlijk gemixte soep.)
